烤番茄藜麦饭,西班牙海鲜饭改良版
这道食谱就要变着花样吃海鲜饭咯~
将藜麦制作的海鲜饭填入挖空的番茄中,再进行烤制,烤番茄会带来不一样的风味。这样一来,也有了独立于海鲜饭的外形。是不是更有趣了呢~
大概是为了制作更美味更好看的海鲜饭,西班牙还有一种专门用来给海鲜饭调味的海鲜饭调味粉,由大蒜、辣椒粉、盐混合制成,用起来很方便。(没有也不影响!)
用料
藜麦 | 1/3杯 |
番茄 | 3个 |
洋葱 | 1/3个 |
大蒜 | 2瓣 |
红甜椒 | 少许 |
口蘑 | 2个 |
菠菜 | 5棵 |
柠檬 | 1/3个 |
藏红花 | 1撮 |
辣椒粉 | 适量 |
海盐 | 适量 |
海鲜饭调味粉(可省) | 少许 |
现磨黑胡椒 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
饮用水 | 1杯 |
烤番茄藜麦饭,西班牙海鲜饭改良版的做法
将藜麦清洗干净。将藜麦倒入锅中,加入至少3倍的饮用水,中火煮15分钟,直到藜麦被煮熟。然后将藜麦沥干,备用。
煮藜麦的同时,将洋葱切成细丁。大蒜压成蒜泥。红甜椒切成细丁。口蘑切片。菠菜切碎(我用的是冻菠菜,所以提前焯了一下)。
将番茄顶部切下来,用勺子将中间挖空,留着被挖出来的果肉。
另起锅,开中小火,倒入少许橄榄油,依次下洋葱丁、蒜末翻炒出香味。
倒入被挖出来的番茄果肉,翻炒几下。
然后下口蘑片、红甜椒丁、菠菜翻炒至口蘑略微变软。
撒入少许藏红花、辣椒粉、海鲜饭调味粉和海盐,翻炒均匀。
然后倒入煮好的藜麦,继续翻炒均匀后,关火。
将炒好的藜麦用勺子填进挖空的番茄中。
盖上切下来的顶部盖子,可以适量淋上少许橄榄油。
入烤箱,200度烤30分钟,直到番茄被烤软。
取出后,撒上少许现磨黑胡椒,淋上少许柠檬汁即可。
小贴士
1. 藏红花一般都需要在放入米之前,先在锅中煮出金黄色。如果后放藏红花,染色会不均匀。藏红花在国内可以在中医药铺买到。
2. 藜麦需要用至少3倍的水来煮。
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