💫万能甜面团系列之椰蓉酱红豆包&蛋奶基础吐司

万能甜面团配方，通过适合的粉、水、糖、油配比，成品口感松软，可做常见的日式甜面包、家庭甜面包、蛋奶吐司、手撕吐司等。我这次用这个面团做了超级香喷喷的椰酱红豆小餐包和蛋奶吐司。椰酱红豆餐包因为有红豆馅，面包体三天都很柔软，加上表面香脆的椰酱，一次可以吃三个！[害羞R]蛋奶吐司高高个，松软拉丝，手撕着吃也很过瘾。

用料  

💫万能甜面团系列之椰蓉酱红豆包&蛋奶基础吐司的做法  

1. 除黄油外所有原材料放入除厨师机，揉至如上粗膜

2. 加入软化黄油，揉至以上手套膜

3. 发酵箱28度，湿度85%，发酵至2倍大

4. 发酵后取出排气，分割成3个160g面团（吐司），其余分割成50g左右小面团（餐包），大面团松弛20分钟，小面团松弛15分钟

5. 小餐包包好红豆馅，捏好收口，收圆

6. 面团擀成牛舌状，翻面，两边向中间折，再翻面擀长，卷起

7. 椰蓉酱所有材料拌匀，装入裱花袋备用，喜欢椰蓉层厚一点的，更香脆的可以增加椰蓉至40g左右

8. 椰蓉红豆包，香喷喷，表面椰蓉出炉时脆脆的

9. 好好吃，又香又甜

10. 蛋奶吐司

11. 松软拉丝

12. 万能甜面团，可吐司，可餐包。赶紧来试试吧

小贴士

1.面粉吸水量不同，适当预留10-20g水分再适量添加
2.表面上色后，加盖锡纸