广东媳妇最喜欢的鲜美早餐-厦门面线糊
有人喜欢面包牛奶洋早餐,有人喜欢小米粥豆浆油条,但是我这个广东人却非常喜欢厦门晋江安海的面线糊。一整天的第一餐就吃得那么鲜美可口,幸福指数飙高不下!
这是一道很随性的料理,不论卖相,只求鲜美,希望大家吃得开心!
用料
厦门面线(或是友白发细面或是日本素面)2人份 | 2扎 |
炸猪皮 | 手抓1小把 |
炸红洋葱 | 1小勺 |
油 | 适量 |
芋头 | 1个(根据喜好可多加可不加,但是有芋头会超香) |
小葱 | 适量 |
干瑶柱(重要) | 大瑶柱4颗,小的7颗 |
油 | 适量 |
盐 | 一小撮或是不加 |
广东媳妇最喜欢的鲜美早餐-厦门面线糊的做法
热锅加油烧热下炸红洋葱,炒出香味。加入水。
加冷水,多一点,之后立刻加入切片或切小块的芋头,因为芋头要粉粉的软软的入口即融的才好吃所以煮久一点,放芋头的同时也加入干瑶柱和炸猪皮。
水开了之后,整屋飘香,但芋头还没软,继续滚。差不多15分钟怎么样都软了吧。 下面线,立刻搅拌,不要停,直到煮熟。这个步骤是超级快的,大概就一两分钟的事情,面细嘛!
出锅前加 葱花 和 盐 随意搅拌一下立刻出锅趁热吃掉。爽!
小贴士
1瑶柱也叫干贝。 面线糊的鲜味全来源于它!所以不要心痛,也别加多,咸!所以盐到后来可以斟酌。
2预先炸好的红洋葱和炸猪皮市面有售,别自己炸了,毕竟早餐,累啊!
3喜欢鸡蛋的就打个蛋下去吧,还能有温泉蛋吃呢!
4蔬菜也可以加,毕竟有人希望荤素平衡,但是会降低鲜味,随意。
5预先炸好的鱼下去一起煮也超鲜。
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