厦门虾面

靠山吃山，靠海吃海。很多人都知道厦门沙茶面，厦门虾面反而知名度不高。但我从小就特别爱吃厦门虾面。岛内现在也就只有几家有在做。厦门虾面主要是费工。

用料  

厦门虾面的做法  

1. 虾洗净，剥壳。虾肉和虾壳分开装两个容器

2. 虾肉放点胡椒盐酒调味，热锅里放油，翻炒后加入开水煮熟装碗。

3. 锅里放少许油，油热后放入姜丝，少许冰糖，洗干净的虾头，虾壳爆炒出香味，加入水没过虾壳。（水量可以根据吃的人多少决定）。水沸腾后，转小火熬煮30-40分钟。过滤虾壳后就是红彤彤的虾汤底咯（这里有条件也可用大骨汤代替清水）

4. 加上想吃的材料

5. 蒜泥芫荽放上面，淋上虾汤。胡椒随意

6. 可以吃咯😋