德式香肠芝士碱水棒🥖肉食党的本命面包
🌭肉食爱好者必撸的一款,咸香的芝士🧀包裹着一整根爆汁的德式香肠,融化在独特香气的碱水面包里,一口一口停不下来!
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 230克 |
低粉 | 20克 |
水 | 145克 |
鲜酵母 | 4 |
盐 | 4克 |
黄油 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
🔻馅料 | |
德式香肠 | 6根 |
芝士片 | 2~3片 |
🔻碱水 | |
烘焙碱 | 20克 |
常温水 | 500克 |
德式香肠芝士碱水棒🥖肉食党的本命面包的做法
面团所有材料放入厨师机搅拌桶,揉至能扯出有弹性的膜即可。夏天建议用冰水控制面温。
等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜冷藏松弛20分钟。
取一个松弛好的面团光面朝上拍扁,擀开呈牛舌状,翻面后放上一根香肠,放上少量芝士片(芝士片切成细条方便操作)卷起呈橄榄形,捏紧收口。
冰箱冷冻30分钟。烘焙碱加水搅拌均匀,取出冻好的面团泡碱水,带上手套操作,每面20秒。(碱水有一定腐蚀性,不要接触到皮肤)
用厨房纸吸一下底部多余碱水后放入烤盘,用锋利的小刀15度划出深口。
210/200度中层烘烤20~25分钟。
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