煎饼果子/牛肉鸡蛋卷饼
今天做的是“假冒”版的无酱版煎饼果子,特殊时期好多食材稀缺,既没有甜面酱,也没有油条,家里有啥就吃啥,卷饼裹上牛排粒洋葱胡萝卜,用剩下的一点点烘焙沙拉酱和老干妈替代甜面酱,味道也不赖。
用料
面粉 | 250克 |
冷水 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛排(用盐和黑胡椒碎提前腌制) | 1块 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
盐(加入面粉) | 3克 |
煎饼果子/牛肉鸡蛋卷饼的做法
家里仅剩的一块牛排,提前一晚用盐和黑胡椒碎腌制,切长块
不粘锅里不放油,放入牛排的肥肉部分
小火煎出油
放入牛肉
小火煎一分钟,翻面继续小火煎一分钟,同时盖上锅盖利用热量焖熟
煎好的牛肉盛出锅
锅里的余油不倒,放入切好的洋葱胡萝卜大白菜梗
加适量盐翻炒熟,倒入牛肉,盖上锅盖保温
面粉加水加适量盐
调匀,面糊调成很稀的状态,面饼才会柔软
不粘锅里不放油,小火加热,倒入面糊,转动不粘锅,薄薄地铺匀锅底(这个量可以摊6张面饼)
小火加热至面糊表面干的时候,打入一个鸡蛋(每张面饼配一个鸡蛋)
用铲子把鸡蛋戳散铺满面饼
趁蛋液尚未凝固时撒入黑芝麻
盖上锅盖继续小火焖一下下,也可以不盖锅盖
蛋液凝固
翻面,小火煎一下下
面饼盛盘后,铺上沙拉酱(家里仅剩下的一点点了),有甜面酱会更好吃
铺上牛肉洋葱胡萝卜大白菜梗
这张面饼上抹的老干妈
铺上菜,任意蔬菜肉食都可,只要是熟的
面饼卷起来后的样子
煎饼果子
摊了4张饼后,菜余下不多了,干脆把剩下的面糊做成了一张面饼,面糊太多了,导致最后一张面饼太厚了!还是薄一点好吃😊
为了避免馅太少,上面的配菜可以适当加量。
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