香菜鸡蛋饼（健壮煎饼果子）

就是怀念十几年前高中校门口卖的鸡蛋饼～

用料  

香菜鸡蛋饼（健壮煎饼果子）的做法  

1. 两个鸡蛋饼的料：三饭勺的面粉和同比例的水混合(中筋或高筋面粉都可以),香菜取叶子部份(懒得切,最好连杆带叶切碎),葱(爱加不加,最好加),鸡蛋两个(土豪建议用兰妃/皇鸡蛋,绝对能带来非同凡响的口感及香味并给鸡蛋饼增添土豪金色泽),火腿肠一根(土豪建议用spam)

2. 打

3. 打十几秒就可以了

4. 给锅子刷油,半调羹，不粘锅不用太多，铁锅多倒点油。土豪建议用葡萄籽油。

5. 两饭勺的面糊，随心所欲的形状 ,有要求的人可以精心塑形

6. 把鸡蛋捣碎均匀铺满整个饼。个人觉得这一步是关键

7. 尽情撒芝麻

8. 不撒芝麻也可以,不影响口感

9. 快速扔香菜,精致的猪猪女孩可以将香菜摆出你喜欢的艺术气息。个人觉得香菜和葱是鸡蛋饼的灵魂。

10. 翻面。我这个面粉和水。1:1 的比例煎出来的饼绝对不会碎,大胆的翻面，尽情地翻～ 我用的锅子，其实是用不着翻面,因为是两面煎的，我翻锅子就行了。

11. 火腿肠上场,煎到软或脆都可以,看个人喜好。spam绝对秒杀各种火腿肠,墙裂推荐土豪和精致猪猪女孩!

12. 差不多可以了

13. 我这个锅子，只要不是开最大火,随便你怎么烧都不会焦。不粘锅应该都不用担心，只有铁锅要非常注意，容易焦。但是铁锅烧出来最香～

14. 挤点调味酱料到饼上，再加上火腿肠

15. 把饼卷起来

16. 开吃

小贴士

水和面粉比例1:1 要是追求童年记忆(校门口卖的那种很薄,一口下去全是甜面酱的)可以在面糊里多加点水,这样饼就能很薄了。但是部份面粉要用淀粉代替，如果全部都是面粉，饼翻面的时候容易碎。至于比例全靠你自己调整，因为每个人的锅子不同,火力不同,淀粉面粉也不同。要是想要脆的口感可以通过在面糊里放油，烧的时候火力加大，并增加面粉中淀粉比例。