咸口年味：肉松水塔糕

每逢过年，南方很多地方都喜欢做水塔糕，发酵过的米糕软糯香甜，还有淡淡的酒味。
不喜欢甜口的朋友，可以试试这款肉松水塔糕。水塔糕搭配酥脆肉松，咸甜适中，营养又美味
这个配方适合一家3口做早饭的量，大家根据自己的需要按比例增减

用料  

咸口年味：肉松水塔糕的做法  

1. 白砂糖 100g，粘米粉 112g，低筋粉20g加开水200g烫熟，搅匀（A部分）

2. 木薯淀粉30g，粘米粉20g加凉水100g，搅匀（B部分）

3. （B部分）分2次加入之前烫熟的浆（A部分）中，搅匀，放至30度

4. 加入酵母2g，搅匀，盖保鲜膜放至1个晚上（28℃ 12小时）

5. 有气泡呈蜂窝状，闻着有酸味

6. 加入泡打粉3g搅匀,过筛2次,装入模具中大火蒸10分钟左右

7. 放凉后脱模，家里没有模具的直接用盆碗蒸，根据糕的厚度适当增减蒸的时间

8. 放凉后涂上沙拉酱，粘上肉松

9. 外表酥脆，内心柔软，咸甜适中

小贴士

1.A部分中的水温控制在95度左右，该配方用量少天冷水凉的快，如果搅拌后特别稀，可以隔水再加热一会，让水温升上去。做的份量多会好做一些
2.容器模具器材不同，蒸的时间会有所不同，根据实际情况适当调整
3.制作过程中遇到什么问题也可以留言，不定期会回复，可进群沟通