超级超级嫩豆腐,豆腐脑
放假在家没事,给娃和老公每天做早餐就是我的最大问题啦。营养早餐。干黄豆可以一次做成豆腐脑,豆腐,豆渣饼~是不是很棒~做起来吧~因为我把吃了一部分豆腐脑,所以豆腐比较少
用料
干黄豆 | 150克 |
葡萄糖酸内酯 | 2.5g |
凉开水 | 30克 |
水 | 1200克 |
超级超级嫩豆腐,豆腐脑的做法
用纱布过滤,挤干。内酯用30g凉水搅拌均匀备用。
豆浆小火加热,要不停搅拌防止粘锅。等煮开了再煮个3分钟左右。
我换了个锅,大家找一个有盖章的容器。把豆浆倒进去冷却到90度左右,大概5分钟左右。把内酯倒入容器搅拌均匀。
静置20分钟左右。就凝固成这样啦。这就是豆腐脑!如果想要做内酯豆腐请往下看。
对了,我用的这个内酯
先把豆腐脑膜具用纱布在里面铺一层,然后把豆腐脑用勺子倒入膜具,用纱布包起来,膜具的盖章盖上用重一点的东西压一下,大概50分钟。就可以啦。
豆腐就这样完成了。豆渣不要丢哦,继续往下看。
我做的太丑了,哈哈哈哈,豆渣用富纤模式就已经熟了。用两个鸡蛋和豆渣搅拌,锅里倒油,放进去两面炸一下就可以啦。
我是这样压豆腐的
小贴士
1.豆腐脑酸,是因为内酯加多了
2.豆腐脑不成型是因为内酯加少了
3.要想豆腐老一点,就多压一下
4.干黄豆一定要泡一晚上,这样出汁才会多
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