奶黄包(一次发酵)

满满的奶香味，包有好吃到舔手指的奶黄馅
只需一次发酵，做起来超方便哦～
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‼️配方可做6个
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用料  

奶黄包(一次发酵)的做法  

1. 鸡蛋打散

2. 奶锅中加入牛奶、糖、盐、过筛的低筋面粉、奶粉稍稍搅拌，不均匀也没事

3. 加入黄油

4. 开小火加热，不断的搅拌

5. 加热到粘在打蛋器上不会掉落就可以(‼️馅料不要炒的太干哦)

6. 奶黄馅平铺在盘中，贴面盖好保鲜膜，放冰箱冷藏备用

7. 酵母倒入牛奶中化开

8. 面包机中加入面粉、牛奶、油进行揉面，揉至光滑。(‼️如果这一步不揉匀，做出来的馒头就会坑坑洼洼的，超级丑😂。没有机器的手揉用这样的方法可以省一些力气，成团后很难揉，先静至醒面5分钟，让面粉和水充分融合后，就很容易了，用手掌根去揉，从一头开始，慢慢揉细揉长，再折回中间后，重复揉5遍这样，大概揉个10分钟)

9. 不用发酵，直接分成6个，每个约42g

10. 从一头开始，慢慢揉细揉长

11. 再折回中间

12. 用手掌向中间揉

13. 每个排气揉匀好后统一包馅。(‼️用手掌根将每个排气，揉至光滑，能揉100下就揉100下)

14. 取出奶黄馅，分成6个，每个约28g，揉圆备用

15. 取一个面剂擀成圆形，放入奶黄馅，用虎口收口

16. 搓圆，垫上油纸(‼️没有油纸就垫上硅胶垫或蒸布，总之一定要垫，不然会粘住)

17. 放温暖处进行发酵，我放烤箱发酵模式25度
    60分钟，时间不固定要自己调整。(这一步一定要发酵好，如果发酵不足就会蒸出死面，不够暄软，像块砖。发酵时间不固定，因为每个人揉面速度、室内温度不同，要根据自家情况调整。你可以根据这3点检查是否发酵好，一是看面团有没有明显变大、二是拿起来会轻飘飘的、三是轻压会立即回弹)

18. 用双层的不锈钢蒸锅，下层放馒头，在上层蒸屉上放一个跟蒸屉一样大的盘子，一定要一样大太小的边边会滴水哦(‼️有条件的可以用竹蒸笼可以防止锅盖滴水到馒头上，如果是普通的锅可以用布包住锅盖)

19. 水烧开上锅蒸，大火上汽后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟(‼️关火后一定不要马上揭开锅盖哦，要焖一下，不然馒头表面突然受冷，表面会回缩)

小贴士

可能导致失败的原因‼️，按👆写的一定要多注意
1️⃣揉面不足
2️⃣发酵不足
3️⃣发酵过度
4️⃣水滴到馒头上
5️⃣关火后马上开盖