白切吐司

用料1 (A中种面团)

用料2 (B主面团)

白切吐司的做法  

1. 将中种面团的材料混合成团，放温暖处发酵90分钟（2倍大）

2. 中种撕碎，将主面团所有原料投入面包机（黄油除外），揉面20分钟左右，能拉出较薄的膜

3. 再加入黄油，揉到完全阶段（可拉出有强度的透明薄膜）

4. 取出面团，整形成一个圆团，放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，基础发酵30分钟

5. 取出，排气、分割成3等份，滚圆松弛15分钟

6. 取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，卷成筒状，排入吐司盒

7. 将吐司盒话温暖湿润处，最后发酵，发至9分满

8. 放入预热180的烤箱，30分钟