视频【好吃好吃真好吃的鲜肉小馄饨】-旧版
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自己包的馄饨,某次和湾仔码头煮一起,讲道理,真的比湾仔码头好吃太多~
用料
材料直接看做法 | |
约一大叠馄饨皮的量,100~120个 |
视频【好吃好吃真好吃的鲜肉小馄饨】-旧版的做法
花椒 15颗
热水 85g
放碗里,微波炉加热1~2分钟,至水变成黄色,撇去花椒,备用。
花椒水的作用只是去腥提鲜,并不会让肉产生麻味,放心使用。7分瘦猪肉末 250g
虾肉末 50g(可省)
淀粉 一小勺
葱末 一把
姜末
植物油
香油
料酒
生抽
海天黄豆酱
胡椒粉
盐
味精
调料依个人口味添加,混合在一起,搅匀。淀粉可以让肉末嫩滑,黄豆酱也最好不要省略。调完后的味道比平时的口味要稍微咸一点点。然后分次加入花椒水,朝一个方向转圈搅拌至肉馅上劲,每次搅至水吸收后再加下一次。全部水打进肉馅里之后再搅拌几分钟即可。看图,打完的肉馅是稀的,粘稠的。
包法很多,我只写我自己用的一种。
准备好一小碗水放在旁边备用。
挑一小块肉馅放在馄饨皮上,相邻的两边抹上水,错开斜对角折起。然后将外角往中间折起,外角皮上面沾水。
另一个角折向中间粘住即可。
包好的馄饨可以用湾仔码头的托盘装好,速冻保存。
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