可爱宝宝卡通馒头!
做了差不多20遍,参考了N个食谱资料,终于交得功课啦☺!搅面我是用面包机的,节省功夫!
用料
面粉 | 250g |
牛奶 | 131g |
食用油 | 7.5g |
耐高糖酵母 | 2.5g |
白砂糖 | 28g |
可爱宝宝卡通馒头!的做法
面粉和砂糖放进面包机混合均匀,牛奶稍微温热,加入酵母静止2-3分钟。
牛奶和酵母混合液体倒进面粉中,注意边倒进液体边用筷子搅拌面粉,使液体与面粉混合均匀絮状。
面包机imax功能搅拌20分钟后,加入食用油继续imax搅拌10分钟。如果面粉量减少,搅拌时间可适当缩短,像250g面粉一共搅拌30分钟,200g面粉约25分钟左右,具体要看面团搅拌到光滑基本无气孔就可以。
搅拌完成的面团放在容器里,盖上湿布发酵1.5倍大。我比较懒,所以会将面团放进扫了食用油的保鲜袋,扔进冰箱发2-3个小时😂😂😂
发酵完成后,将面团放进面包机imax功能搅拌30分钟排气,一定要搅拌至面团光滑无气孔!不然成品不光滑!
面团分割,造型!造型后醒发,约半小时到1小时。需要注意的是,夏天天气热,可直接室温醒发,冬天可放在加热至40度左右的蒸笼中醒发,看到面团发大1到1.5倍,表面细腻光滑就可以下锅!不要醒发过了,不然包点吃起来有酸味,样子疲沓!
我是冷水上锅的,开大火水沸后转中小火蒸15分钟,关于冷水热水上锅的问题我请教过师傅,如果包点已经发酵够了就直接热水上锅,如果想继续发酵就冷水上锅。
蒸好,关火后3-5分钟开盖,小心锅盖水滴滴到包面哦!
小贴士
牛奶如果换成水或其他比较稀释的液体,看面团状态可以适当减少用量。牛奶也可换成胡萝卜,番茄等果蔬汁哦!
第一笼蒸好的包点,可直接再加冷水进蒸锅,继续蒸第二笼包点。
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