眉豆粄
眉豆,相信大家都熟悉。便宜又好吃,既能煲汤也能做菜。在我们客家人眼里,眉豆粄是我们当地的特色小吃。材料简单,重点是又好吃!
用料
糯米粉 | 1500克 |
开水 | 适量 |
馅料: | |
眉豆 | 500克 |
花生油 | 适量 |
老葱头 | 3~4个 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 2.5~3克 |
眉豆粄的做法
1.眉豆提前一晚泡上凉水,第二天早上洗干净,再放到锅里煮30分钟左右捞起沥干水,不要煮太烂,不然炒馅容易黏糊(这步忘记拍照了)
2.要这种老葱头哟!洗干净,切碎备用。
3.锅里放适量的花生油(比炒菜放的多一点儿)热锅,再放切好的葱头爆香(若是喜欢吃肉,这步可以加入肉丁一起爆炒),倒入煮熟的眉豆翻炒,一遍炒可以一遍压碎一部分眉豆,不要全部压碎,就有颗粒的口感更好。炒到差不多好的时候,放入适量的鸡精翻炒,出锅放凉待用。
4.这是我炒好的眉豆馅儿,我不喜欢加肉,纯是眉豆。炒好的眉豆馅儿是很香很香滴~
5.这时我们开始和面,先装一碗糯米粉(半斤多点)和开水搅拌成团(面团水分多一点,很黏手的那种),再放到锅里蒸熟(这步也忘记拍照了😅)。蒸熟的糯米团和其他糯米粉一起揉面,趁热揉面!揉到不粘手,跟做包子馒头的软度即可。这个面团做出来柔韧性很好,不容易爆裂。上图是我做好的面团。
6.用手揪一小块面团捏薄(其他面团用保鲜膜封好,防止风干),直接包眉豆馅儿就可以了,馅儿一定要放凉再包,不然热的话会把皮烫起白粒,起白粒的面团部分是煮不熟的,影响口感!包好的眉豆粄又忘记拍照了😂😂
7.包好的眉豆粄要垫上包子纸垫(没有的话,用玉米叶,粽子叶或芭蕉叶都可以),开水下锅蒸12~14分钟,视捏的粄大小、面皮薄厚决定时间。这是我刚蒸熟开盖拍的照片~
8.刚出锅,就迫不及待地吃上一个了😍这个是无糖小吃,最适合减肥的小姐姐们啦~
小贴士
吃不完的眉豆粄用袋子装好放冰箱,糯米冷了皮是硬的,要吃的时候拿出来放锅里热一下就很好吃啦!一定要放冰箱哟,不然很快会变质~
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