私房打卤面:简单做法 家常味道,却是最难忘的美味
北方人最喜欢吃面,大风降温或阴雨连绵,吃上一碗打卤面是最好不过的了,既温暖肚子又能补充维生素,面条是最养胃健脾的,尤其是现在深秋,马上就要进入冬季了,做一碗热乎乎的打卤面,汁儿要稠些多些,味浓些,家人围坐桌旁,呼噜呼噜吃一碗,那真是太幸福了。
打卤面的卤可以根据自己喜好任意搭配,简单好做,做法多样风味不一,用料也多种多样,家家户户不同的调味,形成了不同特色,卤可以经常变花样,不同食材搭配,常常有不同口感,永远也吃不腻的节奏啊!
今天咱们杨老师就教大家做家常打卤面:口蘑西芹茄汁面。杨老师这次是用的是宽面条,大碗宽面哈哈,那吃起来是相当的畅快,亲们不会自己做手擀面,可以直接买现成的,现在买面条的,也会做很多种宽度的面条,总的来说面条要劲道一些为好。简单实惠的一道主食,也非常适合懒人,做法还不复杂,味道还特别好吃。
用料
口蘑 | 6-7个 |
香菇 | 5个 |
西芹 | 100克 |
西红柿 | 2个 |
豌豆 | 1小碗 |
玉米粒 | 1小碗 |
宽面条 | 1斤 |
番茄酱 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
纯净水 | 一小碗 |
私房打卤面:简单做法 家常味道,却是最难忘的美味的做法
香菇,口蘑洗净切丁。
西芹洗净切丁。
西红柿洗净去皮,切丁。
小窍门:
西红柿洗净,划十字刀,放入碗中,用滚烫的沸水浇在西红柿上,这样就能轻松剥去外皮了。把所有的食材装入碗中,备用。
起锅放油,放入香菇口蘑炒香,放入西红柿丁炒出汁来。
放入西芹,豌豆,玉米粒,炒匀,放入番茄酱,素蚝油和酱油,加半小碗水,盖盖焖煮一小会。
做卤时候可以煮上一锅开水,等着下面条。烧一锅水,把面条煮熟,卤做好了面条也好了。
捞出来面条浇上卤,一碗香喷喷的打卤面就做好了。锅挑儿盛出后浇上厚实的卤,香气四溢的卤配上劲道的手擀面,酸甜清爽的打卤面特别适合做晚餐,这段时间正是深秋换季的时候,呼噜噜一大碗宽面下肚,热乎乎的舒服极了。
番茄的酸非常开胃。放上自己喜欢的料,简直是大满足!卤可以经常变花样,不同食材搭配,常常有不同口感,永远也吃不腻的节奏啊!
小贴士
1,这款打卤面搭配的菜都很容易买到,如果手边有其他的菜,亲们也可以自行搭配,少一样或多一样都没关系的。
2,喜欢辣点儿的,可以浇上炸的焦香焦香的辣椒油来吃。
3,最后完成的卤可以直接放在锅里,直接浇在面条上,吃完饭后再倒入碗里。
4,西红柿可在顶部刀划十字口,然后再用热水浸泡几分钟,这样就能轻松剥去外皮了。
5,如果是自己和面做手擀面,和面时加一点盐和鸡蛋,那样做出来的面条一定是非常劲道的。
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