下酒没有小龙虾?来一道网红柠檬泡爪也不错啊!
在做这道菜之前,我从来没有买过生鸡爪回来自己加工过,从来没有!因为我们这有著名的洪濑鸡爪,确实非常好吃,没事经常买点当小零嘴,特别是外出旅行、需要长时间坐车的时候,简直不要太合适了!
有一天刷抖音,突然刷到好几段关于泡爪的视频,原来做法这么简单,看起来好像还蛮好吃的样子,最关键的是我前段时间买的安岳柠檬做完百香果茶饮还剩了一些,这下又找到新用途了,果断造起来~
用料
鸡爪,生姜,八角,花椒,香叶,料酒 | |
柠檬,蒜瓣,芫荽,青红椒,老抽,生抽,食盐,鸡精 |
下酒没有小龙虾?来一道网红柠檬泡爪也不错啊!的做法
1、所有工作开始之前,先准备一大碗凉开水放进冰箱冷藏备用,有冰块最好。
2、鸡爪洗净去甲,从中间切成两半。
3、清水锅里加生姜,八角,花椒,香叶,料酒烧开。
4、放入鸡爪煮8分钟左右。(根据用量煮熟即可,不要煮的太烂,影响口感)
5、然后捞出放在事先准备好的冰水里过凉,这样可以让成品口感更加脆爽。
6、柠檬洗净,加盐揉搓,去除表面的污渍及果蜡。
7、切片去籽,约4-5片即可。(不去籽口感有些苦)
8、鸡爪控水,放进一个较宽的碗中,加柠檬,蒜瓣,芫荽,青红椒,老抽,生抽,食盐,鸡精拌匀。
9、加盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,期间可以用干净筷子适当翻动,保证入味均匀。
10、用什么词语来形容呢?漂亮、清新、爽口、劲道。
11、下酒、下饭,零嘴、佐餐……样样皆完美。
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