少油的不粘锅蔬菜烘蛋(消耗咸蛋白)
咸蛋黄挖出来做了饼干,被剩下的蛋白扔掉可惜,直接吃又太咸,不如来做杂蔬吧。
这个菜很健康营养哦。蔬菜蛋白,少油少盐,里面除了用到咸蛋白,没有再另外加盐,油也只在炒蛋白时用到。
用料
鸡蛋 | 4个 |
杂蔬(玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋、西红柿、洋葱、辣椒) | 适量 |
土豆泥(土豆、黑胡椒、牛奶) | 适量 |
咸蛋白 | 适量 |
少油的不粘锅蔬菜烘蛋(消耗咸蛋白)的做法
先将土豆切块蒸熟,再处理其他食材。蔬菜的选择没什么限制,我这里没有加绿叶子菜,把各种蔬菜切丁就行,比较方便操作。把咸蛋白捣碎。
先准备小锅,将玉米粒、青豆和胡萝卜下锅煮,快熟时加入芦笋和那种小条玉米(就长得像玉米的那个,不知道学名叫什么_(:з”∠)_)
在煮杂蔬的同时,将蒸好的土豆捣碎,少量多次加入牛奶,直到土豆能搅拌成泥,再磨点黑胡椒撒点盐继续搅拌)
炒锅内热点油,倒咸蛋白,油能够把蛋白给炒开,少量就行。
煮锅内杂蔬煮熟后,倒水,把长条的挑出,将小粒的玉米等倒进来和蛋白一起翻炒。
翻几下后,加入洋葱接着翻炒,再加小半碗水没过杂蔬,加入番茄煮。这样可以把蛋白里的咸味逼出来,也可以让蔬菜入味。煮至水快干时就可以关火了。
取一个不粘锅,我这里用的是直径20cm的雪平锅。在锅底抹点油,将土豆泥平铺在锅底,再将杂蔬都倒进锅中,将长条的芦笋放在最上头。最后取个碗打散4个鸡蛋,倒上去。开小火焖大概10分钟,具体时间蛋液熟的情况,我这里量有点多,而且这个锅密封保温效果不好,所以有点久,最后锅底的土豆有点焦焦的,也挺好吃。
放一张中途掀盖的图
小贴士
烘蛋一定要不粘锅!!!
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