皇冠羊排
菜谱3.08W
肉食患者欲罢不能!参照一条的烹饪方法,加入了蒜泥,味道更香,啊!为什么我是个胖子!都不敢多吃。
用料
整块羊排(至少8根肋骨) | 剁去脊椎骨部分只留羊肋排部分 |
海盐 | 一撮 |
黑胡椒碎 | 一撮 |
迷迭香 | 一撮 |
橄榄油 | 两勺 |
蒜泥 | 4瓣 |
法式黄芥末酱 | 两勺 |
面包糠 | 50g分两份 |
皇冠羊排的做法
羊排洗净,记得剁掉脊柱部分的骨头,否则卷不起来。
腹腔内侧,排骨骨骼之间的筋膜割开不要
骨根部的肉切开一些
这样可以卷起来,同时骨骼上边缘切开一些形成皇冠状。
两面都撒海盐、黑胡椒、迷迭香稍微按摩
腌制五分钟后,淋橄榄油在两面涂匀。
羊排肉厚的那一面抹黄芥末、蒜泥、面包糠混合物
卷起,棉线扎紧,底部的肉在剩余的面包糠里裹一圈,坐进锡纸,锡纸稍折叠固定姿态。230度20分钟,转180度15分钟。
取出切开食用
粉粉的肉质刚好不流血,香嫩的一塌糊涂
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