中华小当家之:海陆三蛋一体烧卖
这个菜谱来自中华小当家中的一集,被“大陆最强男子”挑战的小当家,用这道三蛋一体烧卖化解了危机。所谓的“三蛋”,就是面皮中的鸡蛋、内馅中的鱼蛋、和顶部的皮蛋,是很有趣的组合,虽然小当家里很多菜都不太靠谱,但这个烧卖我试过味道其实还不错,因为没有糯米,只有肉馅和鱼籽皮蛋,吃起来像是特殊的的蒸饺。
周末家人都在,一起做了这道三蛋一体烧卖,大家嘻嘻哈哈包出来的烧卖虽然大小不一,却是难得的欢乐时光。蒸烧卖用的是老板SZ01下嵌式蒸箱和竹笼作为盛具,传统蒸笼加上现代高科技的蒸箱,既有传统的味道,又有高科技带来的便捷,而且操作方便,是厨房白痴老公也可以操作的电器。
用料
中筋面粉 | 120g |
鸡蛋 | 1个 |
肉糜 | 350g |
皮蛋蛋白 | 2个 |
飞鱼籽/蟹子 | 140g |
玉米淀粉 | 5g |
水 | 适量 |
小葱 | 1把 |
料酒 | 15ml |
生抽 | 15ml |
香油 | 10ml |
白胡椒粉 | 一小勺 |
姜 | 一小块 |
盐 | 一小撮 |
糖 | 一小勺 |
中华小当家之:海陆三蛋一体烧卖的做法
食材集合:原菜谱是用的蟹子,但是蟹子比较贵也不好买,所以我用飞鱼籽代替了。
皮蛋切末、葱切葱花
生姜擦茸或切细末,鸡蛋打散
将鸡蛋液加入面粉中
用筷子搅和起来,形成絮状面团
添加适量水将面团揉匀,因为加了鸡蛋的面团干了之后容易发硬,所以这个面团要比平时的面略湿润一点,揉好的面团用保鲜膜包起来放在一边静置10分钟
将葱花和姜末加进肉糜
加入生抽、盐、糖等调料,最后加入香油,孕期和哺乳期还有小朋友吃都不建议加料酒哦
大力将肉馅搅拌起筋,我借助了一下厨师机的力量
将醒好的面团取出再次揉匀后用保鲜膜包好再静置10分钟,然后取出搓成均匀的长条,分成一个个小剂子
取一个剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮
在面皮中间放上肉馅,肉馅上面放上飞鱼籽
最上面再盖上一层肉馅,因为鱼籽彼此之间没有什么粘性,所以要用手按住肉馅将四周的面皮向顶部聚拢
最后在顶端放上皮蛋屑,三蛋烧卖就做好了
老板SZ01下嵌式蒸箱设置100度,20分钟,将烧卖放入蒸笼盖上盖。水箱会加热至开始冒蒸气然后计时。如果是普通蒸锅,等水烧开后放上蒸笼,大火蒸20分钟即可。
等待提示音响起就可以揭盖了,用大陆最强男的的心情享受这道三蛋一体烧卖吧!
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