酸菜炒大肠(内附洗大肠方法)
菜谱3.19W
用料
肥肠 | 500克 |
料酒 | 适量 |
白酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
酸菜炒大肠(内附洗大肠方法)的做法
市场买回来的大肠
放盐,用力搓,搓到出胶为止,冲洗干净,再重复一遍放盐搓的步骤。
用自来水冲洗
把大肠往里反转,撕去白色的筋膜,放生粉和面粉,用力搓,冲洗干净,再用面粉重复一次。
用面粉洗完以后,把大肠往外翻,倒入白酒和料酒清洗,这样是为了去腥味。
用酒洗完,用自来水冲洗
锅里放冷水,放入大肠,烧开。
水浇开,5分钟内捞起来
焯好的大肠,洗干净后可以切了
我是用大肠炒酸菜的,所以另外准备了酸菜
把生姜,辣椒切好,
把大肠一起倒进锅里炒,放生抽,老抽,豪油,7分钟出锅成品
小贴士
洗猪肚也可以用洗大肠的方法洗
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