~槐花季~ 鲜花糯米糍粑
每年到4月中下旬,又到太行山脉鲜槐花盛开的季节,一朵花采摘期只有三天。它的甜香,像茉莉花+黄豆+蜂蜜的混合味道,第一次吃这个花,也第一次烹调这个花。参考了好几个方子,自己调整了来做这个应季甜点。
用料
水磨糯米粉 | 350克 |
水磨粘粉 | 130克 |
纯牛奶 | 380克 |
糖 | 60克 |
鲜槐花 | 250克 |
~槐花季~ 鲜花糯米糍粑的做法
新鲜槐花清洗干净,晾干水。
糯米粉、粘粉、糖、热牛奶(大概80度)倒进盆子,牛奶要逐次添加,注意粉团的干湿度,因为槐花有水分,粉团偏硬为好。
放入鲜槐花,继续揉面。槐花我没有煮过,新鲜的槐花直接揉香味会更好,就不太容易造型。
把揉好的粉团分成小份,造型成小饼,我这里一个小饼大概60克。
垫好油纸,放进蒸笼,下次要买些包子用的独立小油纸,应该会更好。
大火蒸15分钟,刚出炉时在面上刷一层油。这个份量蒸了两笼,成品20个。
味道清雅,口感糯软,淡淡的槐花香味。
小贴士
1.下厨房商城买的,一份新鲜槐花700克,做了两份菜谱。
2.槐花性微寒,凉血止血,清肝泻火,食用不宜过量。
-
工作日250g小吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉125克盐1克细砂糖10克奶粉7克水85克—————————鲜酵母4克黄油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。(面团粘的六亲...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...