槐花香 糯米槐花饼

用料  

槐花香 糯米槐花饼的做法  

1. 提前准备好材料如图，黄油软化至用手按压有凹陷

2. 油皮：中粉300、糖60、水100、黄油100，混合后用厨师机揉成面团，直至出膜。
   油酥：低粉240、黄油120，混合成团后备用。
   面团盖保鲜膜松弛半小时。

3. 糯米粉210、槐花蜜150、水150、黄油50，混合搅匀后蒸箱100度10分钟，蒸好后冷藏，晾凉分成30份。

4. 油皮、油酥各分三十份，取一个油皮包入油酥后按扁，擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右，按照此方法开酥两次。

5. 然后包入馅料，按扁放入烤盘

6. 表面撒适量白芝麻、槐花，装饰。送入预热后的烤箱180度25-30分钟即可。

小贴士

1、黄油可替换成猪油（替换后需适当减少10-15克）猪油的皮子烤后更酥脆，但味重。
2、面团从始至终需要加盖保鲜膜，防止表皮干燥开裂。