火龙果奶油小四卷
用料
火龙果 | 1个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低粉 | 40克 |
烘焙细砂糖 | 40克(蛋黄10克蛋白30克) |
淡奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
烘焙细砂糖 | 20克(放入奶油中) |
火龙果奶油小四卷的做法
准备食材
将牛奶和玉米油倒入容器中
搅打至乳化后筛入低筋面粉
分离蛋清和蛋黄
把蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
蛋白中一次性加入细砂糖(预热烤箱180度10分钟)
用电动打蛋器由高速打发再低速搅打
搅打至大弯钩即可
把蛋白霜的1/2放入蛋黄糊中翻拌
把翻拌好的蛋糕糊均匀的倒入剩下的蛋白霜中
28*28的烤盘中铺上高温油布 将蛋糕糊装入盘中
用刮板抹匀
抹平整即可
放入预热好的烤箱中180度20分钟
烤好后连油布拿出来晾凉
红心火龙果切成小丁备用
淡奶油加入细砂糖
用电动打蛋器打发至八分发即可装入裱花袋中
均匀的涂抹在蛋糕表面(中间厚 两边薄)
在中间铺上火龙果丁
在火龙果上铺一层奶油
然后卷起来放入冰箱冷藏半个小时
从冰箱取出
切的时候把刀放入热水中烫一下(切一刀就把刀擦干净再切下一片)
完美的火龙果奶油小四卷完成✅
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