奶油小四卷
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
葵花籽油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油(奶油夹心用) | 200克 |
细砂糖(奶油夹心用) | 30克 |
奶油小四卷的做法
奶油小四卷:鸡蛋 4个,细砂糖 40克,牛奶 40克,葵花籽油 40克,低粉 40克。(细砂糖10克蛋黄,30克蛋白,也可以全部放蛋白中)。把蛋白打至粗泡,分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化,加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。 筛入低粉,用刮刀拌均匀后过滤一下,这样蛋糕糊更细腻,不过滤也可以,随自己。
从冰箱取出蛋白, 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。
金盘铺上油纸,这样脱模的时候方便,然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平,震几下,用牙签来回划几下,消除小气泡,入预热180度烤箱,中层烤18分钟。
出炉震一下,冷却几分钟倒扣脱模。
脱模的时候,烤网垫一张油纸,蛋糕直接倒扣在油纸上,用刀斜切一点,再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上,
借助擀面杖慢慢卷起蛋糕,
整形后入冰箱冷藏半小时,
吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。
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