汉堡胚（4个）

用料  

汉堡胚（4个）的做法  

1. 汉堡胚既然是面包，那么做面包的基本流程是少不了的。
   首先要揉面。和一般面包的制作方法一样，将除了刷表面的牛奶和白芝麻外的其他配料揉成面团（橄榄油后放），揉到能拉出薄膜的扩展阶段（可以手揉，也可以用君焙厨师机）。
   揉好的面团盖上保鲜膜，进行基础发酵。面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高发酵越快，25℃室温下约发酵50分钟-1个小时），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
   将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。
   醒发完成后，再次揉圆，用擀面杖将面团稍稍擀扁。

2. 将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）。
   进行最后发酵，发酵到面团高高的鼓出汉堡模（35℃，85%湿度，约需要50分钟左右，如果有君焙蒸烤箱可以直接用蒸烤箱的发酵功能，蒸烤箱会自动创造湿度）。
   烤箱预热到上下火180℃。在面团表面刷一层牛奶，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，烤13分钟左右，直到表面金黄色出炉。

3. 汉堡胚冷却后脱模。这道汉堡胚可以用来制作类似“巨无霸”的汉堡，我们将它横切2刀，使它分成3片。

4. 夹肉饼之前，将汉堡胚用平底锅煎至微微金黄色。

5. 最后，夹上肉饼、蔬菜、芝士片、酱料。
   它做出来是上面这个样子。

6. 没有汉堡模怎么办？
   可以将面团压扁后，直接放在铺了烤盘纸的烤盘上发酵。
   在35℃，85%湿度下发酵至2倍大。刷牛奶并撒上白芝麻。烤箱上下火180℃烘烤13分钟左右至表面金黄。

7. 不使用汉堡模，面包烤出来会扁一些，而不像汉堡模一样烤得高高的。所以这种汉堡胚不适合用来制作巨无霸，更适合切成两片来制作汉堡。
   面包的体积也会小一些。所以，配方的份量可以稍稍减少。可以按照下面这个配方来揉面团(同样是制作4个汉堡胚）：
   
   高筋面粉120克，水80克，干酵母2克，盐2克，细砂糖5克，橄榄油8克，牛奶少许（刷表面），白芝麻少许（表面装饰用）