茄汁溜虾段
本来它应该叫作茄汁虾仁——如果你的虾小的话。
我这个虾蛮大,所以我切成了段,于是就变成了虾段
用料
虾 | (看你想吃多少!) |
面粉 | 适量 |
蛋 | 一个(可放可不放) |
蕃茄酱 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
糖、葱、姜、蒜 | 适量 |
茄汁溜虾段的做法
虾去壳,开背去虾线,洒点盐和黑胡椒粉,拌拌。
虾大就切段,不大就整个儿做吧。淀粉+面粉+水,调成较粘稠的面糊。如果想吃口感膨松的虾虾,就在面糊里加个蛋。不然就不加
再备一份面粉。把虾放粉里滚滚匀,再放到上一步的面糊里,裹匀
油烧热。可以先用筷子探到油里试试油温。把裹好面糊的虾仁放进去,炸!
(一边炸一边吃,香香哒!)
炸好捞出来,油再烧热,复炸一遍。也就是再扔油里滚个几秒钟。
锅留底油。葱姜碎切末,下油锅爆香。然后加蕃茄酱。(看我充满了动感的图!)
加适量糖、醋,盐。把虾倒进去。翻炒翻炒。
出锅
小贴士
面糊根据虾的量来调,不过很容易不够或者过多。这个我么的办法解决。我自己就调多了。
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