溜鱼段

用料  

溜鱼段的做法  

1. 鲅鱼洗净，分别从尾部将鱼肉片下，切成小块。

2. 将切好的鱼块加入葱，姜，生抽，蚝油，十三香，料酒，盐，搅拌均匀腌制15分钟，备用。

3. 大碗里放入面粉，加入少许的盐，十三香，适量的水，搅拌成糊状，加入少量食用油，用筷子调一下可以拉出长条不断即可。加入鱼块，让没块鱼都裹上面糊。

4. 起锅烧油，油温5层热，逐块鱼下入锅中，不要粘连，下锅后不要搅动，待鱼块定型后再慢慢翻动。

5. 炸至金黄即可出锅，油温升高再复炸一次。

6. 番茄酱加入生抽，蚝油，适量水搅拌均匀(家人不能吃糖，没加糖；没加白醋，怕孩子不喜欢酸，番茄汁本身就有点酸味)。

7. 锅里留少许底油，烧热后加入调好的番茄汁，烧开后加入炸好的鱼段，翻炒均匀即可出锅(可以放点胡萝卜块，青、红椒块)。