超家常东坡肉,肥而不腻
第一次做就非常成功,虽然不知道正宗的东坡肉是啥味道,但是已经很满意了!
用料
带皮五花肉 | 约500克 |
大葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
黄酒/花雕酒 | 小半碗 |
冰糖 | 约10粒 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大料 | 八角桂皮等 |
干辣椒🌶️ | 可加可不加 |
超家常东坡肉,肥而不腻的做法
姜切片,大葱切段,干辣椒🌶️,桂皮,八角适量,也可换别的大料,随喜~
带皮五花肉切成约三四厘米的方块。
用干净的棉线绑十字,防止肉在炖煮的过程中散架~😏
冷水下锅,加葱段姜片料酒焯水,水开煮五分钟即可。
捞出煮好的肉,控干水分下锅煎,煎的时候不要煎皮,只煎除了皮之外的五个面,一定我控干水分再下锅,不然会爆油!🤣
五花肉煎好之后捞出备用,锅里加清水,放十粒左右的冰糖,大火熬干水分,小火顺着一个方向搅拌,搅拌到糖颜色变深,直到变成红棕色,加入半碗左右的开水,继续搅拌,直到没有结块的糖,就可以倒出来了。
准备小半碗黄酒,加上之前准备好的葱姜,糖色等配料。
家里有砂锅的就用砂锅,我没有就用了炖盅,步骤如图,往里放,❗️放肉的时候记得肉皮朝下放。
加入糖色,黄酒,盐,两勺生抽,一勺老抽。
大火煮开,小火慢炖,中途翻一次面,把肉皮朝上,直到炖软为止~
时间到了之后可以全部倒到锅里收个汁,也可以只把汤汁收一下。
装盘,吃饭!
小贴士
没有花雕酒就用黄酒喔!不要用料酒!
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