番茄肉圆面线

非同一般的制作方法，
当然有着与众不同的味道哦！！！

用料  

番茄肉圆面线的做法  

1. 肉末加入少许料酒，少许盐，少许白胡椒粉，少许生粉拌匀

2. 番茄去皮，切片

3. 面线开水煮2分钟，捞出后在凉开水中漂洗几下

4. 捞出沥干水份，
   放入碗中备用

5. 葱姜切末，大蒜切片，
   少许油爆香

6. 倒入番茄，大火翻炒几下，然后加3勺生抽，翻炒出酱香味

7. 倒入300毫升左右史云生清鸡汤

8. 再加入适量水，适量盐，少许糖，大火煮开

9. 将肉末搓成丸子，汆入汤中，煮沸后，盖盖子小火焖煮10分钟

10. 鸡蛋打散后，沿着边缘慢慢倒入锅中，然后立即关火。边倒蛋液边用勺子轻轻搅动

11. 汤中撒上一撮白胡椒粉，然后倒入面碗中，最后加一点香菜即可

小贴士

1.面线焯水时间不能太长，不然就不筋道了
2.番茄中加入生抽源自台湾很多地方的做法，可以提升酱香，增加口感层次
3.蛋液倒入汤中，不要搅拌的太用力，以免鸡蛋打得太散