老式麻辣烫 家庭版

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用料  

老式麻辣烫 家庭版的做法  

1. 把准备好的辣椒粉放入无油无水的容器里 （防止蹦）并加入少许盐 十三香 芝麻    在锅里放入适量的油 刚开始冒烟的时候 关火 晾五秒钟 倒入一半油 搅拌  搅拌均匀了 在倒另一半 这个步骤 防止油太热 炸得辣椒油糊  🧸家里有辣椒油的可省略此步骤

2. 麻辣烫的面 我是🍑宝购买的 24.9 - 5斤 没有的也可以准备其他面类
   牛筋面需要提前12小时将其泡软

3. 准备菜类 土豆切片 可以和面一起泡（煮起来不碎）配菜可挑选自己喜欢的放入 我加的 菠菜 香菜 大头菜 金针蘑 木耳 年糕

4. 重点来了 炒底料 起锅烧油   放葱姜蒜爆香 干辣椒然后捞出 。加入一小块红99 （底料 没有的也可以其他火锅底料代替） 、 一勺郫县豆瓣酱 、 蚝油 炒香  加水 开锅以后尝一口汤 看看咸淡 根据自己口味 放盐和鸡精 （一定要小火炒 炒到出红油的 ）另一边 拿出芝麻酱 加汤 拌匀 备用  汤熬好了 起锅烧水 煮菜 煮面 （这步就不详细说了 煮熟应该都会）煮熟了 盛入碗中 加煮好的汤 芝麻酱也安排里面 放入辣椒油 （能吃多辣放多少） 淋入麻油 来吃

小贴士

麻油我选择的是麻得倒 很够味 17元左右