煎烤时蔬
我个人非常喜欢的烹饪方式,各种蔬菜都可以做。起锅可以撒辣椒面,孜然做成川味,也可以用酸奶做成地中海风味的沙拉酱,再不然像我一样撒干香草和意大利香醋都可以。可脑洞大开自由发挥。今天用到西葫芦,南瓜,芦笋。
用料
各种蔬菜(今天我用的) | 西葫芦半个,南瓜4片,芦笋六根 |
橄榄油 | 一大勺 |
铸铁锅 | |
香料 | 根据自己口味 |
煎烤时蔬的做法
铸铁锅火上预热后,刷油,放入蔬菜。煎到表面焦化,表面有轻微水渗出,翻面。大概1-2分钟。
如果像我一样硬的软的蔬菜混合,那么先下硬的蔬菜。所以我先放南瓜芦笋
翻面后放入较软的蔬菜。比如西葫芦
西葫芦翻面后再两分钟。期间请不断翻动芦笋。
小贴士
我喜欢表面焦化多的,所以第二面用了两分钟,上色深
另外,铸铁锅洗用热水干净擦干后抹油再收起来。洗涤也不要用洗洁精。这样铸铁锅就被养起来,用的时候不再担心粘连。
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