小龙虾(适合孩子吃的不辣做法)
多次实践后,总结出最好的方法,这样清理的小龙虾干净,最重要的是适合孩子吃。我家丫头很有口福!
用料
小龙虾 | 2斤 |
姜 | 6片 |
蒜 | 10瓣 |
盐 | 克 |
香叶 | 片 |
八角 | 个 |
干辣椒 | 个 |
青椒 | 半个 |
花椒酱 | 1大勺 |
葱头 | 少量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
小龙虾(适合孩子吃的不辣做法)的做法
佐料大集合
香气四溢
先卸掉龙虾的钳子,危险解除
两个钳子捏住往下一掰就掉。
然后是去龙虾头
扣住龙虾和虾身连接的缝儿,用力扣开。
头身分家
然后掰住头部下面的腿,头和腿分开
用剪刀从中间剪开,剪开是为了吃的时候好剥皮,而且会更入味儿
头部的虾黄很完整,一甩虾黄就出来了
掰住虾尾中间那片
用力拽出,这种剪开再拽虾线的方法,虾肉不会散掉,而且做好吃的时候好剥皮。
看,满满的虾黄。其实之前我也有整个龙虾炒,但发现这样做出来的虾黄有腥味。
洋葱头下锅爆香
把全有佐料蒜、大葱、香叶、大料、干红椒,也可以根据家里情况放佐料,都放入锅里爆香。
把小龙虾放入翻炒几分钟,倒入生抽,料酒,盐,继续翻炒。
加入生命的源泉,水没过小龙虾就行,倒入生抽,老抽,盐,糖,剩余大蒜和大葱,最后加一勺子秘制花椒酱(这个可以没有),大火烧开,转中火炖15分钟。
15分钟后倒入青椒,翻下,然后倒入虾黄,继续炖5分钟。最后汤泡饭全靠它的鲜了。
虾黄太容易烂了,所以最后放。就这样也是烂的看不到,不过最后汤泡饭就剩不下。
完成出锅,色香味俱全!里面的青椒也很好吃
女儿的最爱,不辣照样好吃的小龙虾。
中间剪开超级好剥,我姑娘自己操作
吃的很满意
再也不用买外面的小龙虾了。自己做干净味道也鲜。
小贴士
可以准备一盆清水,放上3片姜,倒入些黄酒,把除了虾线的龙虾和钳子扔里面泡泡,去腥。建议吃小龙虾一定要把虾头扔掉(虾黄留下),反正虾头也没肉,虾鳃也脏。
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