胡萝卜叶羊肉饺
这个饺子馅是我有一次买完胡萝卜以后上面带着叶子,又不想浪费把叶子丢掉之后自己尝试的,结果后来成为我唯一也是最爱的饺子馅!每次去市场都会要一大把别人不要的胡萝卜叶回家包饺子。好吃得停不下来😋
用料
羊肉或牛肉馅 | 1000克 |
饺子皮 | 100个 |
胡萝卜叶 | 1000克 |
孜然 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
芝麻油 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
干辣椒面 | 适量 |
胡萝卜叶羊肉饺的做法
胡萝卜叶是胡萝卜上面的叶子;没有用西芹菜叶代替可能也行
把叶子从杆上全部撸下来,用开水烫熟。
捞出烫熟的萝卜叶子挤干水分,这个时候的叶子就和面团一样非常好切,把叶子切断剁碎。
加入和叶子等量的羊肉或者牛肉馅,打一个鸡蛋,加入适量芝麻油,酱油,姜粉,胡椒,盐,干辣椒面,然后重点来了!加入大量的孜然粉,如果有咖喱粉也可以加一点。揉匀,尝味,不需要很咸,但孜然的香味一定要有。
把馅包成饺子速冻一下定型就好啦!
蘸饺子的酱料:芝麻油+醋+酱油 是我喜欢的标配。最后强调一遍这个饺子馅好吃成功的秘诀就是一定要放足够的孜然!
小贴士
这个饺子馅吃起来的风味和尼泊尔的momo有点像。这个饺子馅的好处是就算煮破了馅儿也不会散出来。用羊肉馅或牛肉馅带一点油正好中和胡萝卜叶的口感。胡萝卜叶一定要烫熟!去掉杆!叶子有多的可以冻起来以后再包饺子用
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