糯米烫种甜甜圈
菜谱2.33W
用料
烫种 | |
糯米粉 | 15克 |
水 | 50克 |
甜甜圈面团(8只) | |
高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 8-10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 40克 |
鲜酵母 | 10克 |
全蛋液 | 20克 |
水 | 70(+-5)克 |
黄油 | 20克 |
糯米烫种甜甜圈的做法
1、制作烫种:糯米粉+水拌匀后,加热烫熟,晾凉(冷藏)备用;
2、甜甜圈材料(除黄油外)+晾凉(冷藏)后的烫种放入揉面机搅拌,面团搅拌均匀后加入黄油继续搅拌,光滑起筋,有薄膜后,取出在揉面分割成8等份。
3、8份面团分别揉圆后,制作整型成甜甜圈,点好油纸,发酵至两倍大。
4、小火炸到两面金黄。撒糖。(综合了几个配方,很松软,纯粹记录备用)
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