湖北手搓冰粉儿
【湖北手搓冰粉儿】
儿时的夏天,外婆会在家做冰粉儿,那时候不用石灰水做凝固,用小白兔儿童牙膏,也不像四川这边用红糖水+各种料,而是用少量白醋+白糖,没有任何top,酸酸甜甜的,比红糖的要清爽很多!
今天和妈妈一起复刻湖北凉粉儿,把白糖换成了少量蜂蜜,好吃😋
用料
凉开水 | 1500+200g |
冰粉籽 | 50g |
食用生石灰 | 5g |
白醋 | 适量 |
蜂蜜/白糖 | 适量 |
各类水果/干果/糍粑/果酱等 | 看自己喜好,可不加 |
湖北手搓冰粉儿的做法
将5g生石灰加入200g凉白开搅拌均匀静置至水和灰分离,后面只需要用静置后的石灰水。
将50g冰粉籽放入纱布袋中,在剩余的1500g凉白开中反复揉搓出浆直至没有浆
将石灰水沿着搓好浆的冰粉儿水盆倒入,并沿着一个方向搅拌均匀。
将调匀的冰粉水静置半小时左右凝固即可。(常温静置也可凝固,试用于孕妈妈和经期的集美们)
挖取适量冰粉儿,加少许白醋、白糖或蜂蜜,点缀自己喜欢吃的各类top,酸酸甜甜的冰粉儿就做好啦!
小贴士
如果没有石灰的伙伴可以试一下用儿童牙膏,小时候外婆就用的小白兔牙膏让冰粉儿凝固的
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