酥脆牛肉锅盔

疫情在家没上班，就琢磨吃的了，在家20天用掉两袋10斤面粉，做包子、大饼、馒头、花卷、蒜香饼、葱油饼、手擀面、小鱼锅贴饼、饺子、凉皮、油条、生煎、豆腐卷、芋圆、蛋糕、面包、肉松小贝……这两天又想起我最爱吃的单位门口那家梅菜锅盔，每次等饼时对制作过程看都觉得简单，就是没那个炉子。
今天做这款烤箱版牛肉锅盔，一次成功，香脆可口，女儿吃了三块，我吃了三块半，老公只分配到小半边。

用料  

酥脆牛肉锅盔的做法  

1. 和面步骤：面粉，热水，少许盐，水一点一点加用筷子搅拌，看面粉吸水性，水的用量可以酌情加减，我发的不是绝对用量，面有点粘，分次加点玉米油或花生油揉匀，面就在小器皿和匀不需要放到案板上，保鲜膜覆盖醒面30分钟。

2. 拌馅步骤：醒面时做馅子：卤牛肉切碎，葱花、盐（不要太淡，咸的好吃）、蚝油、油、孜然粉、椒盐拌匀。

3. 整形步骤1：像包包子一样把馅子包进去。

4. 整形步骤2：收口朝下。

5. 整形步骤3：擀成长条状，放进烤盘，下边铺上油布。烤箱上下火230度🔥烤10分钟。擀薄就10分钟，擀厚就要时间长一点，每个烤箱脾气都不一样，看着状态别烤糊了。

6. 铛铛铛，出锅啦😄又香又脆，咬一口满满的幸福啊😱。还有2块做了白糖芯的，也好吃，糖心都流出来。