简单又美味的超嫩无油厚蛋烧
用料
鸡蛋 | 4个 |
食盐 | 一小勺 |
沙拉酱 | 适量 |
装饰: | |
肉松 | 适量 |
盐渍樱花 | 适量 |
准备竹帘子或寿司帘放在脸盆中 。
烧开一大波清水 ,彻底烧开,大泡泡翻滚的那一种 !!!
烧开水期间 ,四个鸡蛋,加一小勺食盐打打散,是打散,不要打发 。
水彻底滚开后关小火 ,小火!滚开的开水,用手动蛋抽一个方向搅动 ,形成一个漩涡 ,搅动大约半分钟的样子 ,注意烫手 !然后立即在漩涡的中心注入打散的蛋液 ,蛋液也会随着旋转的漩涡旋转起来 ,慢慢的凝固 。期间不要用任何工具去搅动它 !!!
然后关火 ,闷一会儿 ,可以加盖也可以不加,我都试过 ,等漩涡漫漫的安静下来,蛋液彻底结成块 。
把凝固的蛋花捞出倒入准备好的帘子上 ,帘子一定要坐在盆里 ,不然滚开水稀里哗啦烫到人 。
整理一下蛋花,用帘子卷起来定型 。
定型后,可以切去不整齐的头尾,装盘。
挤上沙拉酱 。
然后根据自己的想象 ,发挥装饰,我用了小葱和自己盐渍的樱花花瓣 。
一缕阳光下,淡淡的樱花香 。
也可以上面加肉松 。
随便怎么点缀,自己喜欢就好 。口感真的超嫩啊 !
小贴士
水一定要彻底烧开 ,大泡翻滚状态 ,但是请注意烫到!!!
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