低脂全麦杂蔬鸡胸肉饼

鸡胸肉的多种吃法之全麦杂蔬鸡胸肉饼？
不用担心长肉的肉饼，虽然用料很多但操作起来挺方便的，这是两份的量，吃不完可以密封，冷藏2天或者冷冻10天。吃时蒸一下或者平底锅加热。（冷冻需要提前一晚拿出）

用料  

低脂全麦杂蔬鸡胸肉饼的做法  

1. 把鸡胸肉冲洗一下，切成2-3mm的薄片，加姜末、蚝油和料酒拌匀腌制。甘蓝切细丝用盐水浸泡30分钟后清洗干净。胡萝卜、洋葱、小葱切碎，全麦粉、黑豆粉、高粱粉混合备用。（如果没有黑豆或者高粱粉可以只用全麦粉或者面粉）。

2. 杂粮粉里打个鸡蛋，加点水搅拌均匀，水要慢慢加避免过多，状态以浓稠可以挂在筷子上为佳。如果不小心水加多了，就再加杂粮点粉。

3. 所有材料包括花椒粉、黑胡椒粉、盐放入大碗里(不加味道会差一点），戴上手套用手搅拌均匀。

4. 不粘锅内刷薄薄一层橄榄油，80℃后，肉饼整形下锅。（因为杂粮粉含量较少，需在手里稍用力挤压，才能形成圆饼）正反两面煎3分钟，锅里加两汤勺水，焖至水干。120℃正反各煎1分钟左右。（这一步是为了上色，各家火力有别，建议自行观察熟度，小心糊掉）
   

5. 这是圆形的

6. 如果无法捏成圆饼或者容易散，可以在100℃把锅加热后，把混合好的材料全部放入锅内，按压成一大个薄饼。加盖焖至肉眼可见的鸡肉变成白色，用铲子切成8等份，再翻过来120℃煎1分钟。关火。如果怕没熟可以利用余温焖一下。

7. 这是大圆饼形，出锅撒上熟黑芝麻。

小贴士

很香很好吃，减脂作为一道菜非常好，不粘锅可以不放油，但是放一点油会更香(就算减脂也应该摄入一定的脂肪)。
不能代替主食，因为杂粮粉含量不高，如果加了韩式辣白菜，就可以是减脂版本的泡菜饼。不建议更换小葱、洋葱、生姜、黑白胡椒粉、黑胡椒等材料。会导致味道不丰富，如果不吃葱姜洋葱，可以加点水用它们泡水1小时，用水加入调味。
如果喜欢细碎的口感，可以将包菜和鸡胸肉切碎，我个人喜欢丝儿的口感。
冷藏冷冻后加热口感会变差，如果无法接受可以材料减半只做一顿的量。
也可以加量一次性做好几顿。