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游心咖啡馆---巧克力黑加仑

菜谱1.63W
游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图

游心分享会,这次尝到了巧克力黑加仑。
剖析了它的层次,一层一层的尝到了所有原料

用料  

巧克力

游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法  

  1. 可可的加工过程

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第2张
  2. 白色的是可可脂,棕色的是可可液块(炒鸡苦),

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第3张
  3. 介绍了三种不同产区的巧克力豆,以上是带壳的时候的样子。

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第4张
  4. 第一种巧克力币(64%),是由criollo巧克力豆制作,有明显的酸味,类似莓果酸,据介绍是因为其中单宁酸含量较高。

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第5张
  5. 第二种巧克力(60%)对应的是forastero,入口不易化开,口感比较涩。

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第6张
  6. 第三种巧克力币,入口易化,有芳香,来自trinitario

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第7张
  7. 黑加仑果茸以及覆盆子果茸

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第8张
  8. 添加蛋黄和淡奶油制作的巧克力英式酱,有生巧的口感

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第9张
  9. 含有芝麻及坚果的牛轧糖,酥脆口感

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第10张
  10. 无粉蛋糕

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第11张
  11. 切面图,一刀切下去,大口塞进嘴巴里的口感很是让人惊喜,有巧克力的厚重感,与莓果风味中和起来不会很腻,最妙的是芝麻牛扎糖不仅给了甜点绵密中的酥脆感,还增添了一丝坚果香。

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第12张
  12. 切面构造。

    游心咖啡馆---巧克力黑加仑的做法步骤图 第13张