用仙草叶做纯正烧仙草
夏天来一份冰冰凉凉的椰汁芋圆烧仙草简直不要太爽~
但是外面买的烧仙草基本都是仙草粉冲的,没有纯仙草熬制的正宗
决定自己动手丰衣足食
用料
仙草叶 | 70g |
食用碱 | 2克 |
水 | 2000-2300ml |
番薯粉 | 70g |
用仙草叶做纯正烧仙草的做法
仙草叶清水中稍微泡个3-5分钟,轻轻淘洗,换水多淘洗几遍,把沙子清洗干净,不然影响成品口感
谁也不想吃一嘴沙子不是
我买的是纯叶子的,杆杆只有零星掺杂了一点点,胶质全在叶子内,杆杆基本没用,如果带杆杆的需要适当增加份量清洗干净的叶子放入大锅内,加入2g食用碱,加水煮开,转中小火继续煮30-40分钟至叶子糊烂状态,汁水摸着有点滑滑的感觉就可以了
期间注意搅拌,别扑锅了,实在不行就用最小火煮,多煮一会也是可以的用大勺多搅拌挤压一会,再用纱布或豆浆机的过滤网过滤掉叶子渣渣,过滤出来的渣可以再加少量清水搅拌后过滤一遍,过滤出来的汁水胶质含量还是很高的
把所有汁水混合,最好再过滤第二遍,以免还有残渣70克番薯粉加少量清水化开搅匀,倒入仙草汁中搅拌均匀,开中火烧至冒泡,期间要不停的搅拌,不然番薯粉会沉淀下去
加番薯粉后一开始汁水颜色会有点灰扑扑的,没关系,继续搅拌,慢慢的开始有半凝固的小块块出现了,继续搅拌,直到仙草汁黑亮顺滑
冒小泡后关火,装盒放凉后就可以吃了,直接加糖或者DIY都可以,芋圆、红豆、水果、西米、莲子、花生、葡萄干等都可以加,基底可以椰汁、牛奶、红豆汤都可以
QQ弹弹~不老不嫩,正正好
完美~
小贴士
建议买仙草叶,胶质含量高,失败率低
第一次做可以少做点,先试试
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