香芒朱古力香草芭菲
用了川上文代香草芭菲的方子做了香草芭菲 简单又无需来回冷藏搅拌 配上可可奶油和夏天新鲜的台农芒果 好一个清爽的盛夏 Oh YEAH~
用料
淡奶油 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
香菜荚 | 半根 |
细砂糖 | 50g |
水 | 25g |
芒果 | 1个 |
打发淡奶油 | 50g |
可可粉 | 若干 |
牛奶 | 30g |
香芒朱古力香草芭菲的做法
将牛奶煮开,加入香草荚煮出香味放凉
将砂糖和放凉的香草牛奶混合液倒入蛋黄中,加入25ml的水混合(用80度的热水隔水打发到粘稠)隔冷水冷却
另取一个盆,倒入200ml鲜奶油,打发至9分
待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油,混合搅拌均匀无颗粒,再将剩余的鲜奶油一起加入拌匀
待无颗粒感后装入容器,盖上盖子或保鲜膜冷藏4小时以上,香草芭菲即完成了
将芒果切半,划十字刀并从底部向上翻开成方形花状
将50ml鲜奶油打发加入可可粉拌匀,装入裱花袋
将香草芭菲、可可奶油、芒果放置摆盘即可
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