川上文代的香草芭菲
其实一直没做过冰激凌。
一个觉得能量太高,另外还是觉得。。生蛋黄的这种有点受不了。。
而且以往的方子都得过一段时间拿出来搅拌一次,
没时间也觉得很麻烦。
直到看到这个。
不需要多次搅拌,而且口感毫无冰渣,非常顺滑,
和外卖的香草并激励几乎一模一样。
用料
淡奶油 | 230g |
蛋黄 | 2个 |
香草精 | 4-5滴 |
细砂糖 | 50g |
水 | 25g |
川上文代的香草芭菲的做法
蛋黄分离出到打蛋盆中,加入砂糖用手动打蛋器打匀,加入香草精,混合均匀;
加入25g的水,打蛋盆放入热水中隔水用电动打蛋器打发到粘稠,然后隔冷水冷却;
取一个盆,倒入淡奶油,打发至9分;取适量打发好的淡奶油混合到冷却好的蛋液中,搅拌至均匀无颗粒,再放入余下的所有淡奶油,混合搅拌均匀;
装入容器,盖上盖子或保鲜膜,放入冷冻室(不是冷藏哦),冷藏约2-3个小时后即可。(不需要中途取出来再搅打哦)。
小贴士
ps:容器不宜太深,不然冻得不均匀。
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