云南春天的花——棠梨花

在云南春天的花里，棠梨花很受普罗大众的欢迎，没有苦刺花的苦，也没有槐花的腻味香，除了一点轻轻的涩（可以用清水泡除），口感很平易近人，尤其是常见的酸腌菜炒棠梨花，几乎是餐桌上最受欢迎的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，野菜不易长胖，酸味又是云南人的最爱，所以棠梨花是春天云南人餐桌上的常客。

用料  

云南春天的花——棠梨花的做法  

1. 春天的棠梨花是这样的（不是我拍的图）

2. 棠梨是这样的（不是我拍的图）

3. 焯过水还没漂透的棠梨花（不是我拍的图）

4. 市场里买来的漂过的棠梨花，之所以颜色深，是因为她们一次漂太多，中间的捂变了色，不影响食用。通常我们拿回家都要再用清水漂一天，再冲洗干净

5. 冲洗干净后用手捏干水分

6. 倒了小半袋新平腌菜，因为腌菜里有盐，有辣椒，所以我没放干椒

7.     家里有煮好的熟火腿片，我取了一点出来香一下锅，一瓣红皮蒜切成厚片

8.      少量菜油

9.    先下肥火腿片，蒜片炸一下，再下瘦火腿片，然后下棠梨花，翻炒，大约一分钟后放新平酸腌菜，再翻炒，因为棠梨花已经几乎吸干了油，这时需加入一勺清水，再放盐，要注意，因为火腿和酸腌菜里都有盐份，所以只能少量盐，不会的可以先尝尝味儿

10. 成品出锅，这道菜成为今晚餐桌上最靓的崽