老北京炸酱面之秘制炸酱~~胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍
家人特别喜欢吃炸酱面,炸酱面的灵魂就是炸酱,咸甜可口,搭配上各色菜码,加上香油蒜汁,不吃两碗对不起我做的炸酱啦!
用料
豆瓣酱 | 适量 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 2片 |
蒜 | 4瓣 |
水 | 适量 |
白糖 | 适量 |
食用油 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
八角 | 1个 |
老北京炸酱面之秘制炸酱~~胜过外面餐馆的炸酱好吃一百倍的做法
五花肉切大丁,热锅加一点点食用油,放入五花肉丁翻炒出油,这样肉丁不会太腻了
炒出油后加入切好的葱姜蒜八角
炸到这个程度就可以放酱了
加入适量大酱
加入适量水翻炒、加入白糖(可以闻着酱味适量放糖、闻不出来就尝一点点)继续熬,熬十分钟,要时不时搅拌一下,防止糊底
炸好啦
面条、蒜汁、各色菜码准备的就简单啦,菜码可以有黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、豆芽菜、豌豆、香菜碎、香葱碎…………,喜欢啥就加啥吧,有时候我们还会搭配西红柿鸡蛋木耳黄花卤,爱吃辣时搭配沫沫辣酱。
小贴士
大酱用葱伴侣的豆瓣酱,黄豆酱的做过没有豆瓣酱的咸香!
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