卤炸豆腐
最近好像大脑有些缺氧,时常忘东忘西,原本写好的博客,没有保存就出门了,结果被人节省了能源“关了电脑”。
我想哭啊!都怪我自己马虎!
我以为这台电脑就我一个人使用,且我只是出去一下下就回来,哪曾想,就短短的十分钟,就让我吃到了教训。
再没有心情写了,就简单的介绍一下卤炸豆腐。
卤炸豆腐也称做卤煮炸豆腐,一般是在清真的小吃摊上出售。
卤炸豆腐我说它是北京小吃里最普通的美味,是说它的制作过程简单、普通。
因为卤炸豆腐在秋冬季节里是北京普通人家,用以当成餐桌上的一道美味。
加上高汤及调味料,使得汤汁香辣可口,豆腐外焦里嫩,而且炸过的豆腐有些韧韧的。
用料
酱豆腐 | 10克 |
北豆腐 | 1块(约500克) |
香菜 | 5棵 |
芝麻酱 | 20克 |
韭菜花 | 5克 |
葱 | 10克 |
姜 | 10克 |
香油 | 1/2汤匙 |
高汤料 | 1块 |
八角 | 1个 |
食用油 | 500毫升 |
卤炸豆腐的做法
将豆腐洗净切片再切成三角块。过油炸至两面金黄,但不要炸太干了
香菜洗净切小段,葱、姜洗净切片
锅中放清水加浓汤宝一个(如果有高汤可直接用高汤就不用汤料了)、八角、葱、姜、豆腐块,大火烧开,改中小火煮至豆腐入味
芝麻酱加少许清水泻开,再加酱豆腐、韭菜花调拌均匀成调味料
卤炸豆腐盛碗,放调味料、撒香油、香菜即可
小贴士
看似简单,貌不惊人,但味道非常的香,我在吃的时候放了自己炸的麻辣油,麻辣鲜香!
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