香喷喷十三香麻辣小龙虾
香喷喷的十三香小龙虾是大部分人的最爱,自己烧的更是干净卫生,吃得放心。夜宵时配点小酒,简直是美滋滋!家里来客人时,也可以算是一道拿得出手的硬菜了,能给家宴水平增加一点档次哦。这道十三香麻辣小龙虾的独特味道是我和婆婆在家试出来的,烧了好几遍,觉得这味道还不错。你们也可以根据你们自己的口味增减调料。
用料
小龙虾 | 5-6斤 |
啤酒 | 1-2瓶 |
洋葱 | 1个 |
王守义十三香 | 适量 |
干辣椒 | 一把 |
生姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 3块 |
八角 | 5个 |
花椒 | 一把 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
海鲜酱 | 2勺 |
蚝油 | 适量 |
香菜 | 3根 |
香喷喷十三香麻辣小龙虾的做法
首先挑活的小龙虾,清洗干净,洗的太认真了没拍照。抓起每一只小龙虾,反过来用牙刷刷干净它的肚子。洗完后拿剪刀减去小龙虾虾头的前半部分,把里面黑黑的胃袋也都挑干净。扯住虾尾巴的中间那瓣,轻轻一拉,拉出虾线。全部剪好清理好后,再冲洗一遍,放篮子里沥干水分。
倒入半锅的油,烧热后,将小龙虾分成两三份炸。(家里的锅不是特别大,要根据你烧的小龙虾份量来分,一两斤的话就不用分了)将一小份小龙虾炸至红色,不用太久,炸好后捞出,装在大盆里备用。大火将炸过的油再加热一下,等油里的水分蒸发掉,油温又高起来之后,再倒入第二小份小龙虾炸。
洋葱切块,大蒜瓣用刀拍扁,生姜切片,干辣椒切段,准备好香叶、花椒、八角、桂皮、王守义十三香、蚝油、生抽、海鲜酱、郫县豆瓣酱、啤酒。(图里少了一罐啤酒,没拍进去)香菜切碎备用。
锅里留一点油,放入切好的姜片、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,用锅铲翻炒,炒出香味。倒入炸好的小龙虾(小龙虾份量太大的话也可以分两锅烧),翻炒一下,加入适量盐,生抽,适量蚝油、两大勺郫县豆瓣酱,两勺海鲜酱(调料的量根据虾的量调节,烧的时候可以尝一下味道),再倒入一瓶啤酒,一瓶不够的话再开一瓶倒入一些,差不多没过小龙虾就好。大火烧开,加锅盖转小火,煮大概十几分钟就差不多了。
出锅装盘,撒上香菜。汤汁浓郁,虾肉可以蘸汤汁一起吃,也可以蘸香醋吃。配点小酒或饮料,这一餐完美!
小贴士
1.小龙虾剪去一半头,去掉胃袋,扯去虾线,这样烧起来的小龙虾干净卫生,连汤汁都能喝。 2.喜欢吃嫩一些虾肉的,煮十几分钟就可以出锅了。蘸汤汁或香醋都是很美味的。喜欢更入味的可以稍微煮久一点,但也不能太久,免得把虾肉煮得太老。 3.配料里还可以加入黄瓜段、土豆块等,这样烧起来味道更加丰富,黄瓜段、土豆块也会非常好吃。
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