东坡肉(肥而不腻)
谁说鱼和熊掌不可兼得,这款东坡肉即可以“饱”了你的口福,也可以“保”了你的身材,何乐而不为呢,你也快试试吧!
用料
五花肉 | 1000克 |
姜 | 适量 |
小葱 | 一大把 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 3勺 |
花雕酒 | 1瓶 |
冰糖 | 适量 |
东坡肉(肥而不腻)的做法
制做东坡肉的三大调料。
不可缺少的小葱。
选用上好的五花肉。
凉水下锅,加入一勺花雕酒煮沸,然后洗净去除浮沫,切成4*5或5*5公分的小块。
砂锅底部放入姜片,然后将小葱铺在砂锅内。
将切好的五花肉块皮朝下码放在砂锅里。放4勺生抽,3勺老抽,冰糖适量,最后倒入一瓶花雕酒。大火煮开后,关小火,慢慢煮3个小时左右,肉已软烂,汤汁粘稠关火。
然后再把煮好的肉夹到一个事先准备好的带盖容器中,倒入锅中的汤汁,大火蒸30分钟左右即可。将抄好的青菜🥬码入盘中,再把蒸好的肉肉放在上面,鲜香可口,肥而不腻的东坡肉就可以开吃啦!
小贴士
没有小葱,用大葱切成段码放在锅底也,当然,味道可能要打些折扣。
肉块码放砂锅时一定要肉皮朝下,而将肉块夹入容器中蒸时,肉皮要朝上,这样有助于肉皮充分上色,也是口感软而不烂,肥而不腻的秘诀。
因为此方中用了足够量的酱油,就不需要另加盐了。花雕酒完全代替了水,所以也不用加一滴水。
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