日式传统蛋包饭〈有绝对不翻车的小技巧〉
最近沉迷于复刻二次元世界的美食,今天正好做到了樱桃小丸子最爱的【蛋包饭】!
从クラシル上学到了日式传统的家庭手作版的蛋包饭,还学到了绝对不会翻车的小技巧!
记录一下~
忘了拍照片,去截了原方子的,方便看清楚~
用料
隔夜米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 1小勺 |
牛奶 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
黄油 | 8克 |
洋葱 | 1/2个 |
鸡胸肉 | 1块 |
杂蔬(胡萝卜、玉米、青豆) | 适量 |
番茄酱 | 2大勺 |
Tabasco辣酱 | 可以没有 |
番茄酱(topping) | 适量 |
小香肠(topping) | 适量 |
欧芹 | 1小枝 |
日式传统蛋包饭〈有绝对不翻车的小技巧〉的做法
(炒饭)洋葱切碎,鸡胸肉和蔬菜切丁,锅里依次加洋葱碎,鸡胸肉、杂蔬丁和米饭翻炒,中间挖个小坑挤上两大勺番茄酱,5秒左右后和米饭搅匀,盐、胡椒粉调味,出锅备用;
(煎蛋皮)鸡蛋打散,加入1大勺牛奶,1小勺淀粉和适量胡椒盐,搅打均匀后过筛;平底锅开中大火加热,放入1小块黄油,倒入蛋液,转动锅子让蛋液均匀地铺在锅底,不用搅拌,等蛋液全部凝固后关火;
(蛋包饭)取一张保鲜膜铺在案板上,用软的铲子轻轻把蛋皮取出来放在保鲜膜上,然后把炒好的米饭放在蛋皮中间堆成橄榄型,然后提起保鲜膜,让蛋皮包住米饭,整理好形状,然后倒着放在盘子里,去掉保鲜膜就好了。摆盘! 完美还原小丸子的蛋包饭对不对~
小贴士
1. 番茄酱和米饭拌匀之前先加热一下,能去掉一些酸味;
2. 蛋液里加淀粉,可以让蛋皮不容易碎;
3. 煎蛋皮要开中大火,小火的话会容易下层蛋皮都焦了上层还没熟。
4. 保鲜膜拯救手残党,想要什么形状就能什么形状!
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