章鱼茭瓜蛋饼

家里的小同学特别爱吃章鱼小丸子，那咱们就来个章鱼版茭瓜鸡蛋饼！

用料  

章鱼茭瓜蛋饼的做法  

1. 茭瓜打丝，葱切葱花，章鱼切丁。茭瓜丝加盐拌匀，放置一会儿，变软出水状态。

2. 接着放入葱、鸡蛋、章鱼丁。
   
   加水、加点点糖、加面搅匀，偶有小面疙瘩状态。
   放置一会儿，再搅拌匀，呈偏厚流动状态。

3. 烙饼：铁锅
   1.热锅入油，转一下锅，抹开油。油量是在锅内抹开后剩余一点点。
   
   2.大火，倒入蛋液，转动锅，摊圆蛋饼。
   
   3.盖锅，中火至蛋液完全凝结。
   
   4.大火，蛋饼下放少量油，蛋饼翻面，盖锅。
   
   5.中火，慢慢转一下锅，让火力均匀传给蛋饼。
   
   出锅！

4. 不粘锅

5. 铁锅版更薄，表皮略脆，更好吃。盯火要上心。
   
   不粘锅版操作更简单，不易糊，蛋饼偏软。