最好的俄罗斯蜂蜜蛋糕
俄罗斯蜂蜜蛋糕是一种抗重力的分层蛋糕,带有蜂蜜和焦糖味。
蜂蜜蛋糕由松脆薄薄的蛋糕层组成,并由厚厚的奶油奶酪糖霜隔开。最终结果是引人注目的甜点,必将给人留下深刻印象。
蜂蜜蛋糕来自俄罗斯。梅多维克(Medovik)俄语翻译为“蜂蜜”,是一种受欢迎的甜点,仅在最特殊的情况下才保留。
用料
70 克 黄油 | |
2 汤匙 蜂蜜 | |
200 克 糖 | |
3 鸡蛋 | |
1 1/2 茶匙 小苏打 | |
1 茶匙 香草精 | |
375 克 面粉 | |
200 克 黄油 | |
226.8 克 奶油干酪(室温) | |
453.59 克 重奶油 | |
340.2 克 炼乳 |
最好的俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法
这个蛋糕面团是在蒸汽浴上制成的。在沸腾的水上用碗预热水,确保碗不融化。将黄油,蜂蜜和糖放进去,直到融化为止。
在一个单独的碗中,用小苏打打鸡蛋,直到它们保持一致。慢慢将鸡蛋混合物添加到面糊中,并在添加过程中继续搅拌。
煮约30-40分钟,直到颜色改变。将其从蒸汽浴中取出,加入香草精,静置10分钟。在面团中加入面粉;加入面粉后可能仍然很粘。将烤箱预热至175摄氏度,并在烤盘上铺上烤纸。
大量撒面粉。由于面团发粘,因此可以帮助您更轻松地工作。可以选择称量每块面团,以保持其大小。将面团揉成圆形,足够大以便以后切出。通过将面团层滚动到滚筒上,然后将其展开回烤盘,将面团层重新放置在烤盘上。
烘烤每层蛋糕5至7分钟,直到金黄色。在烘烤过程中,铺开另一层以加快过程。完成后,将其从烤箱中取出,然后将盘子放在顶部切出每个圆圈。这是使各方都完美的关键技巧。稍后,您将需要切下的碎片进行装饰。
不要立即将各层堆叠在一起,因为它们会失去均匀的形状。相反,请确保它们首先在平坦的表面上冷却。重复直到完成。
将黄油与奶油干酪和炼乳一起搅打。将它们充分混合在一起后,添加纯奶油。搅拌直到奶油很浓。
在蛋糕的每一层之间均匀分配所有奶油。通过堆叠蛋糕层来形成蛋糕。
将剩余的蛋糕块切碎,放入搅拌机中,装饰蛋糕的侧面。让蛋糕在冰箱里过夜。上菜前,将其从冰箱中静置一段时间,因为它会增加味道的水分。
小贴士
预先制作图层:这个蛋糕很棒,因为您可以提前一周制作图层。只需确保用保鲜膜盖紧它们并将它们存储在塑料袋中,直到可以组装为止。
奶油:将黄油和奶油奶酪放到室温,并使浓奶油保持很冷。这使搅打过程变得更加容易,同时还创建了很棒的纹理。
不要过度混合奶油:将重奶油添加到奶油干酪和黄油后,请格外注意不要过度混合糖霜。过度混合奶油乳酪糖霜会导致流淌的质地,在蜂蜜层上不会很好地散布。
给它准备时间:组装好蛋糕后,让它在冰箱中放置至少12个小时。这不仅有助于提高蛋糕的整体稳定性,还可以使其更加湿润。
为您的味蕾量身定制奶油:如果您想跳过奶油芝士或黄油,请随意。如果去除黄油,则可以添加更多的奶油干酪来弥补,反之亦然。
营养成分
俄罗斯蜂蜜蛋糕
每份的量
卡路里562 脂肪360的热量
每日价值百分比*
脂肪40克62%
饱和脂肪24g120%
胆固醇162mg54%
钠410mg17%
钾107mg3%
碳水化合物45克15%
纤维1g4%
糖20克22%
蛋白质7克14%
维生素A 1431IU29%
维生素C 1毫克1%
钙59mg6%
铁2mg11%
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